आज का हमारा लेख महिला सुपरवाइजर की एग्जाम में आने वाले एक सब्जेक्ट पोषण एवं स्वास्थ्य से संबंधित है । इस लेख में हम आज पढ़ने वाले हैं, पोषण एवं पोषक तत्व क्या हैं? पोषण क्या है? और इसकी महत्वता के बारे में पढ़ेंगे इसके अतिरिक्त हम पोषक तत्व क्या है? और इसके कितने प्रकार होते हैं इनके बारे में हम विस्तार से जानेंगे और पोषक तत्वों का हमारे जीवन में क्या उपयोग है?
पोषण एवं पोषक तत्व क्या हैं?
पोषण क्या है? और यह क्यों महत्वपूर्ण है?
पोषण शरीर को वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने और प्रदान करने की प्रक्रिया है। हमें जीवित रहने के लिए पोषण की आवश्यकता होती है; पोषक तत्व हमें वह प्रदान करते हैं। पोषण भोजन, पानी और शरीर द्वारा लिए गए अन्य पदार्थों के पोषक तत्वों से आता है; यह कार्य को बनाए रखता है, विकास की अनुमति देता है, और अच्छे स्वास्थ्य में सहायता करता है। प्रत्येक पोषक तत्व की उचित मात्रा के साथ-साथ संपूर्ण आहार से संतुलित मात्रा के बिना, शरीर सामान्य स्तर पर नहीं चल पाता है। पोषण सर्वोत्तम स्वास्थ्य, विकास और निरंतरता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
पोषण की मूल परिभाषा क्या है?
पोषण पोषक तत्वों का अध्ययन है , और विज्ञान की वह शाखा जिसमें पोषक तत्व और पोषण शामिल है । यह शरीर के ठीक से काम करने और स्थिरता बनाए रखने के लिए पर्याप्त भोजन और पानी इकट्ठा करने की समग्र प्रक्रिया है। यह अध्ययन करता है कि शरीर स्वास्थ्य, कल्याण , विकास, बहाली और क्षमता के लिए पोषक तत्वों का उपयोग कैसे करता है। संतुलित आहार , स्वास्थ्य, कल्याण और बीमारी के बीच संबंध सभी पोषण में देखे जाते हैं ।
पोषक तत्व क्या हैं?
एक पोषक तत्व या पोषकतत्व वह रसायन हैं जो जीवों को पोषण प्रदान करते हैं और उनके शरीर को समृद्ध करते हैं। यह ऊतकों का निर्माण और उनकी मरम्मत करते हैं, यह शरीर को उष्मा और ऊर्जा प्रदान करते हैं और यही ऊर्जा शरीर की सभी क्रियाओं को चलाने के लिए आवश्यक होती है।
पोषक तत्वों के सात वर्ग
पोषक तत्वों के 7 वर्ग हैं, और प्रत्येक इष्टतम स्तर पर चलने के लिए आवश्यक है। हालाँकि, आपके शरीर के लिए प्रत्येक प्रकार के पोषक तत्व का सही संतुलन होना महत्वपूर्ण है ; यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञों द्वारा दैनिक खुराक पर सिफारिशें की गई हैं।
पोषक तत्वों के 7 वर्ग यह है-
- कार्बोहाइड्रेट
- लिपिड
- खनिज पदार्थ
- प्रोटीन
- विटामिन
- पानी
- न्यूकलिक अम्ल
पोषक तत्वों के प्रकार-
पोषक तत्वों के प्रकारों का वर्गीकरण हम दो आधार पर कर सकते हैं-
1.अकार्बनिक एवं कार्बनिक आधार पर
कार्बन की उपस्थिति और अनुपस्थिति यह दर्शाती है, कि पोषक तत्व कार्बनिक है या अकार्बनिक।
A.कार्बनिक पोषक तत्व:-
वह पोषक तत्व जिन में कार्बन की अनुपस्थित होती है, उन्हें कार्बनिक पोषक तत्व कहा जाता है।
उदाहरण -कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन ।
B.अकार्बनिक पोषक तत्व:-
वह पोषक तत्व जिन में कार्बन की उपस्थिति होती है, उन्हें कार्बनिक पोषक तत्व कहा जाता है।
उदाहरण -खनिज लवण, पानी और ऑक्सीजन ।
2.सूक्ष्म/वृहत पोषक तत्वो आधार पर
A.सूक्ष्म पोषक तत्व(Micronutrients) :-
सूक्ष्म पोषक तत्व वो पोषक तत्व हैं जिनकी आवश्यकता जीवन भर लेकिन, बहुत कम मात्रा में पड़ती है। वृहत पोषक तत्वों के विपरीत, बहुत ही कम मात्रा में मानव शरीर द्वारा लिया जाने वाला आवश्यक खनिज पदार्थ है।
सूक्ष्म पोषक तत्वों को माइक्रोग्राम या मिलीग्राम मे मापा जाता है।
उदाहरण -सूक्ष्म पोषक तत्वों में लोहा, कोबाल्ट, क्रोमियम, तांबा, आयोडीन, मैंगनीज, सेलेनियम, जस्ता और मोलिब्डेनम आदि शामिल हैं।
B.वृहत पोषक तत्व(Macronutrients):-
मैक्रो पोषक तत्व वो पोषक तत्व होते हैं, जो वृद्धि और विकास के लिए अधिक मात्रा में हमारे शरीर के लिए आवश्यक होते है, इसलिए इन्हें मैक्रो पोषक तत्व का रूप में जाना जाता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, जिनकी शरीर को बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है।
वृहत पोषक तत्वों को ग्राम में मापा जाता है।
उदाहरण -प्रोटीन, वसा, और कार्बोहाइड्रेट
पोषक तत्वों की मानव शरीर में उपयोगिता
प्रोटीन :- मांसपेशियों, आंतरिक अंगों, त्वचा और रक्त आदि का निर्माण करता है।
वसा/कार्बोहाइड्रेट (शर्करा):
शरीर की ऊर्जा (शक्ति और गर्मी)
विटामिन/खनिज:
शरीर को अच्छी कार्यशील स्थिति में
प्रतिरक्षी क्षमता वाले पोषक पदार्थ
संतुलित आहार क्या है ?
संतुलित आहार में उन खाद्य पदार्थों का चयन किया जाता है जो हमारे शरीर के लिए गुणकारी एवं स्वास्थ्यवर्धक होती है।
संतुलित आहार में शरीर की जरूरत के हिसाब से उन पोषक तत्वों शामिल किया जाता है जैसे कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज-लवण, और जल को उचित मात्रा हो।
संतुलित भोजन में 60 से 70% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से एवं 10 से 12% प्रोटीन से तथा 20 से 25% कैलोरी वसा से प्राप्त होना चाहिए।
FAQ:
सूक्ष्म पोषक तत्व(Micronutrients) क्या है?
वह पोषक तत्व जिनकी आवश्यकता हमारे शरीर कोबहुत ही कम मात्रा में होती है, उन्हें सूक्ष्म पोषक तत्व कहा जाता है।
उदाहरण -सूक्ष्म पोषक तत्वों में लोहा, कोबाल्ट, क्रोमियम, तांबा, आयोडीन, मैंगनीज, सेलेनियम, जस्ता और मोलिब्डेनम आदि शामिल हैं।
वृहत पोषक तत्वों को किस में मापा जाता है।
वृहत पोषक तत्वों को ग्राम में मापा जाता है। हमारे शरीर के लिए बहुत ही अधिक मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।
